CATÉGORIE | COUTEAUX
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Boucher
Grand couteau de la lame et très forte, tranchant lisse. Utilisé par les bouchers pour dépecer.
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Découper
Lame large et forte avec un talon, fil lisse. Permet d'émincer et de couper.
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Désosser
Lame fine avec une courbe caractéristique et un fil lisse. Parfais pour séparer la viande de l'os.
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Hachette
Lame large et forte. Capable de couper des grandes pièces de viande ou de couper des côtelettes.
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Filet
Lame longue fine et flexible. Permet de sortir les filets de viande ou de poisson.
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Jambon
Lame longue, fine, souple avec un fil lisse.
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Pâtisserie
Lame longue et large. Permet de couper une génoise.
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Fromage
Lame large avec des lumières pour éviter que le fromage ne colle.
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Japonais
Origine asiatique. Lame large et forte, fil lisse. Permet d'émincer et de trancher.
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Éplucheur
Petit, léger, il possède deux lames et une pointe centrale. On l'utilise pour peler la pomme de terre.
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Légume
Petit de lame forte, fil lisse. Nettoie, pèle et coupe petits fruits légumes.
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Machette
Lame large et forte. Capable de couper des grandes pièces de viande ou de couper des côtelettes.
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Charcuterie
Lame longue et souple. Permet de couper des tranches de charcuterie très finement.
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filet de sole
Lame longue, flexible, fil lisse. Permet de séparer les filets de l'arrête.
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Pain
Lame longue forte et crantée. Avec des dents que coupent la croûte du pain.
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Poisson
Lame forte et large, fil cranté. Permet de tronconique le poisson.
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Saumon
Lame longue et souple. Permet de couper des tranches de saumon très finement.
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Trancheur
Lame large et forte, fil lisse. Permet de trancher une pièce de viande sans os.
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Couperet à côtelette
Grand couteau lame large et très forte, tranchant lisse.
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Cuisinier
Lame large et forte avec un talon, fil lisse. Couteau multi usage pour les professionnels et les cuisiniers. Permet d'émincer et de couper.
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Tomate
Lame courte, forte et crantée. Destiné à couper les tomates en rondelle ou en morceau sans effort.
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Beurre
Couteau conçu pour tartiner le beurre et toutes sortes de crèmes, pâtés, fromages, confitures, etc.
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Steak
Lame fine ou forte. On l'utilise pour couper la viande.
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Office
Ustensile
de cuisine muni d'une petite lame pointue, destiné à des découpes
de précision.
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Fourchette de Service
V
otre meilleure alliée dans la découpe d'une pièce de viande.