CATÉGORIE | COUTEAUX
Boucher
Grand couteau de la lame et très forte, tranchant lisse. Utilisé par les bouchers pour dépecer.
Découper
Lame large et forte avec un talon, fil lisse. Permet d'émincer et de couper.
Désosser
Lame fine avec une courbe caractéristique et un fil lisse. Parfais pour séparer la viande de l'os.
Hachette
Lame large et forte. Capable de couper des grandes pièces de viande ou de couper des côtelettes.
Filet
Lame longue fine et flexible. Permet de sortir les filets de viande ou de poisson.
Jambon
Lame longue, fine, souple avec un fil lisse.
Pâtisserie
Lame longue et large. Permet de couper une génoise.
Fromage
Lame large avec des lumières pour éviter que le fromage ne colle.
Japonais
Origine asiatique. Lame large et forte, fil lisse. Permet d'émincer et de trancher.
Éplucheur
Petit, léger, il possède deux lames et une pointe centrale. On l'utilise pour peler la pomme de terre.
Légume
Petit de lame forte, fil lisse. Nettoie, pèle et coupe petits fruits légumes.
Machette
Lame large et forte. Capable de couper des grandes pièces de viande ou de couper des côtelettes.
Charcuterie
Lame longue et souple. Permet de couper des tranches de charcuterie très finement.
filet de sole
Lame longue, flexible, fil lisse. Permet de séparer les filets de l'arrête.
Pain
Lame longue forte et crantée. Avec des dents que coupent la croûte du pain.
Poisson
Lame forte et large, fil cranté. Permet de tronconique le poisson.
Saumon
Lame longue et souple. Permet de couper des tranches de saumon très finement.
Trancheur
Lame large et forte, fil lisse. Permet de trancher une pièce de viande sans os.
Couperet à côtelette
Grand couteau lame large et très forte, tranchant lisse.
Cuisinier
Lame large et forte avec un talon, fil lisse. Couteau multi usage pour les professionnels et les cuisiniers. Permet d'émincer et de couper.
Tomate
Lame courte, forte et crantée. Destiné à couper les tomates en rondelle ou en morceau sans effort.
Beurre
Couteau conçu pour tartiner le beurre et toutes sortes de crèmes, pâtés, fromages, confitures, etc.
Steak
Lame fine ou forte. On l'utilise pour couper la viande.
Office
Ustensile
de cuisine muni d'une petite lame pointue, destiné à des découpes
de précision.
Fourchette de Service
V
otre meilleure alliée dans la découpe d'une pièce de viande.